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| EINECS編號 | |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱 | Pilylysine |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 聚賴氨酸 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | |
| 分子式 | null |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品性狀
:白色淡黃色粉末，吸濕性強，是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內(nèi)分解為賴氨酸，可以完全被人體消化吸收
劑。
產(chǎn)品用途
應(yīng)用范圍:聚賴氨酸已于2003年 10月被FDA批準為安全食品保鮮劑，被廣泛應(yīng)用于食品保鮮。在
食品應(yīng)用中，聚賴氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等。可用于米飯、糕
點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。
主要用于各種蛋制品。醋酸制劑:添加體積分數(shù)0. 5%~5. 0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食
品:甘油制劑: 添加量為體積分數(shù)0.01%~5%， 主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品;甘
氨酸制劑:添加量為質(zhì)量分數(shù)0.01%- - 10%，和聚賴氨酸復(fù)合使用，協(xié)同抑菌效果更佳。
一般都是 以50%的有效成分配合成商品出售.如:酒精制劑:以含質(zhì)量分數(shù)50%聚賴氨酸的糊精粉
末為基礎(chǔ)原料，添加體積分數(shù)30%~70%的酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。醋酸制劑: 添加體
積分數(shù)0.5%~5. 0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品:甘油制劑: 添加量為體積分數(shù)0.01%6
~5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品:甘氨酸制劑:添加量為質(zhì)量分數(shù)0.01%-
10%，和聚賴氨酸復(fù)合使用，協(xié)同抑菌效果更佳。田
作用機理
8 -聚賴氨酸的作用機理主要表現(xiàn)在如下3個方面:
(1)作用于細胞壁和細胞膜系統(tǒng);
(2)作用于遺傳物質(zhì)或遺傳微粒結(jié)構(gòu);
(3)作用于酶或功能蛋白。
8 -聚賴氨酸機理主要表現(xiàn)在破壞微生物的細胞膜結(jié)構(gòu)，引起細胞的物質(zhì)、能量和信息傳遞中斷，
最終導(dǎo)致細胞死亡田。
我們對聚賴氨酸的抑菌性能進行了研究，發(fā)現(xiàn)ε一PL不僅可抑制耐熱性較強的G+的微球菌，而且
對其它天然防腐劑(如Nisin)不易抑制的G-的大腸桿菌、沙門氏菌抑菌效果亦非常好，同時還可抑
制保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、酵母菌的生長。
