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EINECS編號 | 618-378-6 |
貨號 | |
品牌 | |
主要有效成分 | 羧甲基纖維素鈉 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱 | Sodium carboxymethyl cellulose |
型號 | 食品級 |
別名 | 纖維素膠 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 9004-32-4 |
分子式 | C8H16NAO8 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
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CMC。其水溶液具有增稠、成膜、水分保持、膠體保護(hù)、乳化及懸浮等作用,應(yīng)用于食品、紡織和造紙等行業(yè),是重要的纖維素醚類之一。
羧纖維素鈉為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒,密度0.5-0.7克/立方厘米,無臭、無味,具吸濕性。易于分散在水中成透明膠狀溶液,在乙醇等中不溶。對熱穩(wěn)定,在20℃以下粘度迅速上升,45℃時變化較慢,80℃以上長時間加熱可使其膠體變性而粘度和性能。
CMC在食品應(yīng)用中不僅是乳化穩(wěn)定劑、增稠劑,而且具有凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1%~1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成穩(wěn)定的乳化分散液,其用量為0.2%~0.5%。
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