果膠酶主要應用領域：
1、應用于果蔬汁的生產(chǎn)中，可以在果蔬汁的壓榨或澄清工藝中添加，
2、應用于葡萄酒生產(chǎn)中，可起到提高葡萄出汁率、
3、應用于植物提取行業(yè)中，可以協(xié)同其他纖維素和半纖維素酶類共同破解植物
細胞壁，促進有效成分的溶出，提高收得率。
酶活力定義：
1g 酶粉或 1mL 酶液在 50℃、pH3.5 的條件下，1h 分解果膠產(chǎn)生 1mg 半乳
糖醛酸，即為一個酶活力單位（u）。
作用條件：
有效溫度范圍：30℃～55℃。 有效 pH 范圍：4.0～6.0。
適溫度范圍：40℃～50℃。適 pH 范圍：4.5～5.5。
質(zhì)量標準：
序號 項目 指標
1 酶活力，u/ ml ≥60000
2 容重 g/ml ≤1.20
3 pH（25℃） 3.0~6.0
4 鉛 mg/kg ≤5
5 無機砷 mg/kg ≤3
6 菌落總數(shù)，cfu/g ≤50000
7 大腸菌群，cfu/g ≤30
8 大腸桿菌 25g 或 25ml 不得檢出
9 沙門氏菌 25g 或 25ml 不得檢出
10 產(chǎn)品外觀 淺黃褐色液體
11 執(zhí)行標準 QB 1502
使用量
一般的加量為每噸原料加入0.02-0.1kg酶制劑。然而，由于應用領域和各工廠原料組成及工藝參數(shù)的差異，本品的佳添加方式和佳添加量應通過試驗來確定。
儲存
本產(chǎn)品屬生物活性物質(zhì)，應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射及長期與
外界接觸。本產(chǎn)品原封裝在 15℃以下低溫陰涼干燥環(huán)境，保質(zhì)期 12 個月。
1.避免陽光直射:食品添加劑應該存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射。
2.避免潮濕:食品添加劑應該存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高溫:食品添加劑應該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。
4.避免污染:食品添加劑應該存放在無異味、無污染的地方，避免與其他物質(zhì)混合。
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