[產(chǎn)品簡(jiǎn)介]
菠蘿蛋白酶( Bromelin )又名菠蘿酶、鳳梨酶是從菠蘿中提取的一類水解蛋白酶的總稱，提取于菠蘿的莖、葉和果皮中，經(jīng)生物技術(shù)制得的一種植物蛋白酶，其分子量為33000，等電點(diǎn)為9.55。EC3. 4. 2. 4。本品為富有菠蘿香氣淺黃棕色粉末，屬于疏基蛋白酶，其活性中心為疏基(一SH )能進(jìn)行蛋白質(zhì)水解等各種生化反應(yīng)，它可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。
[酶解原理]
在一定溫度、PH值及底物濃度下，菠蘿蛋白酶能夠分解蛋白質(zhì)生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物質(zhì)。
[酶活性單位U/g]
在規(guī)定條件下，1分鐘內(nèi)酶水解酪蛋白釋放出相當(dāng)于1微克每毫升酪氨酸在27 5納米波長(zhǎng)處的吸收度為1個(gè)活力單位。
[使用條件]
1、反應(yīng)溫度30 -45*C，溫度因底物的種類及濃度不同而有所改變。
2、PH值6.0-8.0， 適宜PH因底物的種類、濃度不同而有所改變，適宜PH值為6-7。
3、添加量一般為0.2 -1.0%，根據(jù)不同底物作適當(dāng)增減。
4、反應(yīng)時(shí)間在3-8小時(shí)作相應(yīng)縮短或延長(zhǎng)。
貯存：本品不屬危險(xiǎn)品，不可燃，密封存放于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應(yīng)嚴(yán)格密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中
運(yùn)輸：本品運(yùn)輸中要密封好，防潮、防強(qiáng)堿強(qiáng)酸及防雨水等雜質(zhì)混入。
菠蘿蛋白酶生產(chǎn)家菠蘿蛋白酶添加量菠蘿蛋白酶CAS號(hào)菠蘿蛋白酶使用量菠蘿蛋白酶的用量菠蘿蛋白酶添加量菠蘿蛋白酶批發(fā)食用菠蘿蛋白酶作用性價(jià)比高食品級(jí)菠蘿蛋白酶菠蘿蛋白酶哪里有賣的菠蘿蛋白酶品牌食品添加劑海藻酸鈉使用量菠蘿蛋白酶用途菠蘿蛋白酶價(jià)格廠家菠蘿蛋白酶生產(chǎn)菠蘿蛋白酶的用量
菠蘿蛋白酶食品添加劑
