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| EINECS編號(hào) | 232-658-1 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 瓊脂粉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Agar |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 凍粉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9002-18-0 |
| 分子式 | C14H24O9 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
瓊脂是以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)制成的明膠產(chǎn)品，為 常用的微生物培養(yǎng)基的固化劑，也用於肉、魚(yú)、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫(yī)療。在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點(diǎn)及沙拉調(diào)味料時(shí)用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤(rùn)滑劑等。
瓊脂在食品工業(yè)的應(yīng)用中具有一種極其有用的獨(dú)特性質(zhì)。其特點(diǎn)：具有凝固性、穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
瓊脂在化學(xué)工業(yè)、醫(yī)學(xué)科研、可作培養(yǎng)基、藥膏基及其他用途。同時(shí)在進(jìn)行生物實(shí)驗(yàn)時(shí)，在制作微生物的培養(yǎng)基的過(guò)程中，可以通過(guò)添加瓊脂作為凝固劑來(lái)將液體培養(yǎng)基轉(zhuǎn)化為固體培養(yǎng)基或半固體培養(yǎng)基。（加入瓊脂的固體培養(yǎng)基與液體培養(yǎng)基相比優(yōu)點(diǎn)在于操作簡(jiǎn)便，通氣問(wèn)題易于解決，便于經(jīng)常觀察研究等。）
在食品工業(yè)中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效，可用于生產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕。
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