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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
真菌淀粉酶 烘焙面粉改良低溫 真菌a淀粉酶面包饅頭改良劑
起訂量 (千克)價格
1-100￥50 /千克
100-1000￥48 /千克
≥1000￥46 /千克
  • 英文名稱：α-Amylase
  • cas：9001-19-8
  • 發(fā)布日期： 2024-01-09
  • 更新日期： 2025-06-09
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-588-1
貨號
品牌
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名 高峰淀粉酶
CAS編號 9001-19-8
重金屬 0.00001%
英文名稱 α-Amylase
砷含量 0.00001%
純度 99%
酶活力 2萬
分子式 C9H14N4O3
有效物質(zhì)含量 99%
淀粉酶分子中含有一個結(jié)合得相當(dāng)牢固的鈣離子，這個鈣離子不直接參與酶-底物絡(luò)合物的形成，其功能是保持酶的結(jié)構(gòu)，使酶具有大的穩(wěn)定性和高的活性。

淀粉酶依來源不同適pH值在4.5~7.0之間，從人類唾液和豬胰得到的α-淀粉酶的適pH值范圍較窄，在6.0~7.0之間；枯草桿菌α-淀粉酶的適pH值范圍較寬，在5.0~7.0之間；嗜熱脂肪芽孢桿菌-淀粉酶的適pH值則在3.0左右；高粱芽α-淀粉酶的適pH值范圍為4.8~5.4；小麥α-淀粉酶的適pH值在4.5左右，當(dāng)pH值低于4時，活性顯著下降，而超過5時，活性緩慢下降。

產(chǎn)品特點：
1、 熱穩(wěn)定性：在60℃以下穩(wěn)定，適作用溫度60℃～70℃之間。在70℃～90℃之間，隨著溫度升高，其反應(yīng)速度加快，但失活也加快，適用于不高于90℃的液化過程。
2、 pH穩(wěn)定性：pH6.0-7.0穩(wěn)定，適pH6.0，pH5.0以下將逐漸失活。

應(yīng)用領(lǐng)域：
本品可廣泛應(yīng)用在淀粉糖、酒精、釀造、味精、葡萄糖、有機酸和素等工業(yè)。

產(chǎn)品規(guī)格：本產(chǎn)品符合中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T1803-93。 
淀粉酶活力：10000U/g

使用條件：適溫度：58℃～60℃，適pH：6.0，酶的適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請來函或來電咨詢。

儲存：
酶制劑在不同貯存溫度下，其活力會隨時間不同程度地逐漸失去，建議貯存在陰涼干燥的環(huán)境下，應(yīng)在低溫條件下避光保存；
貯藏過久或貯藏條件不利，如溫度濕度過高，則需要在使用時適量的添加量。

聯(lián)系方式
手機：15831155115
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