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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級(jí)菠蘿蛋白酶 食用鳳梨蛋白酶 植物蛋白酶 酶制劑 肉類腌制
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10050 /千克
100-100048 /千克
≥100046 /千克
  • 英文名稱:Bromelain
  • cas:9001-00-7
  • 發(fā)布日期: 2024-01-09
  • 更新日期: 2025-06-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 232-572-4
貨號(hào)
品牌
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號(hào) 食品級(jí)
別名 菠蘿酶
CAS編號(hào) 9001-00-7
重金屬 0.00001%
英文名稱 Bromelain
砷含量 0.00001%
包裝規(guī)格
純度 99%
酶活力 5萬
分子式 C39H66N2O29
有效物質(zhì)含量 99%
菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的疏基蛋白酶。淺黃色無定形粉末,微有特異臭。分子量33000。對(duì)酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6 ~ 8 ,對(duì)明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水,不溶于乙醇、丙酮。

菠蘿蛋白酶( Bromelin )又名菠蘿酶、鳳梨酶是從菠蘿中提取的一類水解蛋白酶的總稱,提取于菠蘿的莖、葉和果皮中,經(jīng)生物技術(shù)制得的一種植物蛋白酶,其分子量為33000,等電點(diǎn)為9.55。EC3. 4. 2. 4。

菠蘿蛋白酶用途
菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來,經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種 植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀,分子量為33000,等電點(diǎn)為9.55。

有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油;澄清蘋果汁;制造軟糖;

【規(guī)范使用】:嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑,不得購(gòu)入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來源不明的食品添加劑,嚴(yán)肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為,同時(shí)要求在2011年年底前制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。


應(yīng)用領(lǐng)域:
菠蘿蛋白酶是一種天然的蛋白質(zhì),作為一種巰基水解蛋白酶,可以進(jìn)行蛋白質(zhì)的水解,將蛋白質(zhì)分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸,形成具有獨(dú)特風(fēng)味的蛋白質(zhì)水解液;


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