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食品級纖維素酶酶制劑果汁處理飲料高純度

起訂量 (千克)價格

1-100￥43 /千克

100-1000￥41 /千克

≥1000￥39 /千克

英文名稱：CELLULASE

品牌：隆大

cas：9012-54-8

發(fā)布日期： 2024-01-18
更新日期： 2025-06-07

發(fā)送咨詢信息

產品詳請

EINECS編號	232-734-4
貨號
品牌	隆大
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	纖維素酶(液體)
CAS編號	9012-54-8
重金屬	0.00001%
英文名稱	CELLULASE
砷含量	0.00001%
包裝規(guī)格
純度	99%
酶活力	10萬
分子式	C12H22O11
有效物質含量	99%

纖維素酶，是由多種水解酶組成的一個復雜酶系，自然界中很多真菌都能分泌纖維素酶。習慣上，將纖維素酶分成三類：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是對纖維素最初起作用的酶，破壞纖維素鏈的結晶結構。Cx酶是作用于經C1酶活化的纖維素、分解β-1，4-糖苷鍵的纖維素酶。

食品行業(yè)：纖維素酶在食品行業(yè)和環(huán)境行業(yè)均有廣泛應用。在進行酒精發(fā)酵時，纖維素酶的添加可以增加原料的利用率，并對酒質有所提升。

醬油釀造
在醬油的釀造過程中添加纖維素酶、可使大豆類原料的細胞膜膨脹軟化破壞，使包藏在細胞中的蛋白質和碳水化合物釋放，這樣既可提高醬油濃度，改善醬油質量，又可縮短生產(Produce)周期，提高生產率，并且使其各項主要指標提高3%。采用固體制曲、固態(tài)酒精發(fā)酵和固態(tài)醋酸發(fā)酵生產工藝對纖維素酶在食醋釀造方面的應用進行了系統(tǒng)研究，結果表明纖維素酶添加量為10～50umol/min，產酒精量比CK提高7.5%～23.8%，食醋產量提高0.25～1.36kg，主料出品率提高5.1%～27.2%。

用纖維素酶預處理啤酒糟，可提高啤酒糟蛋白酶解率10%以上；纖維素酶在清香型白酒中的應用，出酒率可提高13%，而且不影響酒的感官品質；在日本清酒生產中浸米時加入0.02%～0.1%的纖維素酶浸泡17h，米的溶解性好，糖化發(fā)酵順利，酒渣少，出酒率高。

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