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產(chǎn)品展廳RODUCT
食用a-淀粉酶 阿爾法淀粉酶酶制劑中溫液化酶
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥50 /千克
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100-1000￥48 /千克
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≥1000￥46 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-01-19
- 更新日期： 2025-06-07
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-588-1
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| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
高峰淀粉酶
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| CAS編號 |
9001-19-8
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱 |
α-Amylase
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
2萬
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| 分子式 |
C9H14N4O3
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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α-真菌淀粉酶
化學(xué)名稱：α-1,4-D葡聚糖-葡聚糖水解酶
法定編號：CAS[9000-90-2]
真菌a-淀粉酶是由米曲霉(Aspergilus oryzae)發(fā)酵提純而成。能水解直鏈淀粉和支鏈淀粉的1、4-a-糖苷 鍵而產(chǎn)生糊精和麥芽糖，任意切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類。
性狀：淺棕色無定形粉末，或為淺棕黃色深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑中，可含穩(wěn)定劑和防腐劑。溶于水幾不溶于乙醇、氯仿和乙醚?？墒苟嗑厶侵械?,4-α-配糖鍵水解而成為≥3個1,4-α-鍵合的D-葡萄糖單位。適合溫度50℃，耐熱者85-94℃。Ca2+有激活作用。
應(yīng)用方法:
1、在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用淀粉漿濃度為16 17B ,調(diào)PH至6.2-6.4 ,并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計算) ,然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位) ,充分混合后,加熱至85 -90oC ,液化30分鐘左右。
2、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用使用大米、 米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔,在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶,加酶量在6個單位/克原料左右,在85 -90oC液化30分鐘。
聯(lián)系方式
- 手機：15831155115
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