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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級(jí)菠蘿蛋白酶 酶制劑 高酶活力 植物蛋白酶 水解酶
起訂量 (千克)價(jià)格
1-100￥50 /千克
100-1000￥48 /千克
≥1000￥46 /千克
  • 英文名稱：Bromelain
  • 品牌：龐博
  • cas：9001-00-7
  • 發(fā)布日期： 2024-01-20
  • 更新日期： 2025-06-07
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 232-572-4
貨號(hào)
品牌 龐博
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號(hào) 食品級(jí)
別名 菠蘿酶
CAS編號(hào) 9001-00-7
重金屬 0.00001%
英文名稱 Bromelain
砷含量 0.00001%
包裝規(guī)格
純度 99%
酶活力 5萬
分子式 C39H66N2O29
有效物質(zhì)含量 99%
【別名】鳳梨蛋白酶，菠蘿酶，菠蘿酵素,
【英文名稱】Bromelain；
【酶活定義】在PH值7.0、溫度37±0.2℃條件下，每分鐘水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量為1個(gè)酶活力單位，用U表示。
【產(chǎn)品規(guī)格】6-120萬u/g , 可根據(jù)客戶要求生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品。
【應(yīng)用條件】最適溫度：50-55℃    最適PH值：5.0-8.0

菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種 植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55。品-質(zhì)佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品等行業(yè)。

應(yīng)用
1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪:用于干酪素的凝結(jié)。
3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。

聯(lián)系方式
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