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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

食品級中性蛋白酶沙雷肽酶食用高活性蛋白水解酶蛋白酶

起訂量 (千克)價格

1-100￥65 /千克

100-1000￥63 /千克

≥1000￥61 /千克

英文名稱：DISPASE

品牌：龐博

cas：9068-59-1

發(fā)布日期： 2024-01-22
更新日期： 2025-06-07

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	232-966-6
貨號
品牌	龐博
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	分散酶
CAS編號	9068-59-1
重金屬	0.00001%
英文名稱	DISPASE
砷含量	0.00001%
純度	99%
酶活力	5萬
分子式
有效物質(zhì)含量	99%

中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成獨特的水解風(fēng)味，可用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品等蛋白質(zhì)水解處理。

酶活力定義：
紫外光分光度法：在測定條件（30±0.2；pH值7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。

中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在特定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成特別的水解風(fēng)味，可用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)品等蛋白質(zhì)水解處理。

焙烤行業(yè)的應(yīng)用：
中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

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