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| EINECS編號(hào) | 204-814-9; 204-823-8 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 奧凱 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱(chēng) | Sodium diacetate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 二乙酸鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 126-96-5 |
| 分子式 | C4H7NaO4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
雙乙酸鈉
分子式：C4H7NaO4.XH2O
結(jié)構(gòu)式:：CH3-CO-ONa.CH2-CO-OH.XH2O
性 能：白色結(jié)晶，帶醋酸氣味。易吸濕，極易溶于水，加熱至150°C以上分解。
雙乙酸鈉是乙酸鈉和乙酸的分子化合物，簡(jiǎn)稱(chēng)SDA，又稱(chēng)雙乙酸氫鈉、二醋酸一鈉，日本也稱(chēng)為固體醋酸。外觀為白色晶 體粉末，具有吸濕性及略有乙酸氣味?？扇迹兹苡谒鸵掖?。
雙乙酸鈉具有抗氧調(diào)味,護(hù)色,保鮮水溶性,脂溶性都很好, 應(yīng)用范圍廣。雙乙酸鈉安全高效,目前被稱(chēng)為零毒性的防腐劑。腥少,保鮮時(shí)間長(zhǎng),還能改善食品風(fēng)味,在日本,被稱(chēng)做粉末醋,可以直接加入方便面調(diào)味包。在米面制品,豆制品肉制品方面的防腐效果非常好。
主要特點(diǎn)：
1、防酶防腐，一般用量是0.3-3g/kg。
2、不改變食品特性，不受食品本身PH影響，保持食品原有的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。
3、使用范圍廣泛，用于各類(lèi)食品的防酶防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、飼料等行業(yè)中也有應(yīng)用。
用量：一般公認(rèn)安全和限定量—— 量：在烘烤食品中加0.4%，在脂肪和油中加0.1%；在肉制品中加0.1%；在軟糖中加0.1%；在肉汁(鹵)和調(diào)味汁(沙司)中加0.25%；在點(diǎn)心小吃食品中加0.05%；湯及肉汁中與商業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐相一致。
