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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

食用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑酶制劑烘焙飲料增香增味乳糖酶

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥155 /千克

100-1000￥153 /千克

≥1000￥150 /千克

英文名稱：β-Galactosidase

品牌：龐博

cas：9031-11-2

發(fā)布日期： 2024-01-29
更新日期： 2025-06-07

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請(qǐng)

EINECS編號(hào)	232-864-1
貨號(hào)
品牌	龐博
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號(hào)	食品級(jí)
別名	Β-半乳糖苷酶(大腸桿菌)
CAS編號(hào)	9031-11-2
重金屬	0.00001%
英文名稱	β-Galactosidase
砷含量	0.00001%
包裝規(guī)格
純度	99%
酶活力	1萬(wàn)
分子式	NULL
有效物質(zhì)含量	99%

乳糖酶
主要作用：是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。
最適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。
最適溫度：為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。

乳糖酶是一種白色粉末、無(wú)味道、無(wú)嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低，在冷動(dòng)物制品中容易析出，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。

使用方法主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

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