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產(chǎn)品展廳RODUCT
α-淀粉酶 食品添加劑 酶制劑食品級
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥50 /千克
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100-1000￥48 /千克
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≥1000￥46 /千克
- 發(fā)布日期： 2025-04-12
- 更新日期： 2025-07-05
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-588-1
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| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
高峰淀粉酶
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| CAS編號 |
9001-19-8
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱 |
α-Amylase
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 包裝規(guī)格 |
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
2萬
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| 分子式 |
C9H14N4O3
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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淀粉酶可以水解淀粉內(nèi)部的α-1,4-糖苷鍵，水解產(chǎn)物為糊精、低聚糖和單糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，變成液化淀粉，故又稱為液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。。
淀粉酶分子中含有一個結(jié)合得相當牢固的鈣離子，這個鈣離子不直接參與酶-底物絡合物的形成，其功能是保持酶的結(jié)構(gòu)，使酶具有大的穩(wěn)定性和高的活性。
淀粉酶依來源不同適pH值在4.5~7.0之間，從人類唾液和豬胰得到的α-淀粉酶的適pH值范圍較窄，在6.0~7.0之間；枯草桿菌α-淀粉酶的適pH值范圍較寬，在5.0~7.0之間；嗜熱脂肪芽孢桿菌-淀粉酶的適pH值則在3.0左右；高粱芽α-淀粉酶的適pH值范圍為4.8~5.4；小麥α-淀粉酶的適pH值在4.5左右，當pH值低于4時，活性顯著下降，而超過5時，活性緩慢下降。
產(chǎn)品特點：
1、 熱穩(wěn)定性：在60℃以下穩(wěn)定，適作用溫度60℃～70℃之間。在70℃～90℃之間，隨著溫度升高，其反應速度加快，但失活也加快，適用于不高于90℃的液化過程。
2、 pH穩(wěn)定性：pH6.0-7.0穩(wěn)定，適pH6.0，pH5.0以下將逐漸失活。
應用領(lǐng)域：
本品可廣泛應用在淀粉糖、酒精、釀造、味精、葡萄糖、有機酸和素等工業(yè)。
產(chǎn)品規(guī)格：本產(chǎn)品符合中華人民共和國行業(yè)標準QB/T1803-93。
淀粉酶活力：10000U/g
貯藏過久或貯藏條件不利，如溫度濕度過高，則需要在使用時適量的添加量。
【注意事項】α-淀粉酶 食品添加劑 酶制劑食品級
【食品添加劑的介紹】：食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別2000多個品種。
【必 要 性】：實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質(zhì)的食物往往會引起疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。
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