堿性蛋白酶 食品添加劑 酶制劑食品級
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥95 /千克
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100-1000￥93 /千克
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≥1000￥90 /千克
- 發(fā)布日期： 2025-04-12
- 更新日期： 2025-05-19
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-752-2
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| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
國產(chǎn)
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| CAS編號 |
9014-01-1
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱 |
EC 3.4.21.14
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 包裝規(guī)格 |
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
10萬
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| 分子式 |
Unspecified
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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一、產(chǎn)品簡介： 堿性蛋白酶是采用地衣芽孢桿菌 2709 經(jīng)液體深層發(fā)酵提煉精制而成，是一種絲氨酸型的內(nèi)切蛋白酶。在一定溫度、PH 值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽及氨基酸等產(chǎn)物。適用于食品加工、日化、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。 二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 中華人民共和國國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) GB/T23527。 酶活定義紫外光分光度法：在測定條件（30℃，pH 值 7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在 275nm 波長有吸光度與 1 微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時，所需的酶量即為一個活力單位，用 u/g 表示。 三、產(chǎn)品特點(diǎn)： 堿性蛋白酶在較高的溫度和中等的堿度下具有優(yōu)良的性能。 堿性蛋白酶的最適溫度分布范圍較廣是 30-60 ℃ ，適宜于在 40-55℃。 四、產(chǎn)品應(yīng)用 大豆多肽及大豆磷脂功能食品 ：將大豆蛋白（大豆分離蛋白或大豆?jié)饪s蛋白等）水解為大豆多肽，提高大豆蛋白的溶解性及功能特性，用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食品的蛋白補(bǔ)充劑和營養(yǎng)補(bǔ)充劑。 酵母抽提物：堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶用于酵母提取物，提高最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味。 發(fā)酵豆粕：提高產(chǎn)品小肽含量，推薦用量：1-1.5kg/t(20 萬活力單位)。 動物來源蛋白抽提物及肉味香精基料：堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶使用對原料肉、肉渣、骨、血、魚膠原蛋白等動物蛋白的水解，能使原料較 的水解最終產(chǎn)品較高的蛋白質(zhì)利用率，及產(chǎn)品風(fēng)味醇厚自然，毫無苦味之干擾。 魚膠原蛋白生產(chǎn)：提高收率，產(chǎn)品分子量小。 改性蛋白的生產(chǎn)：提高產(chǎn)品穩(wěn)定性、分散性、乳化性。 溫度：50~55℃，pH：7-11，堿性蛋白酶用量：0.1%-0.5%（干物量）
堿性蛋白酶 食品添加劑 酶制劑食品級
【食品添加劑的介紹】：食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別2000多個品種。
【必 要 性】：實(shí)際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會引起疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。
